Es wird kühler und irgendwie riecht alles schon leicht nach Advent, auch wenn es noch einige Wochen Zeit ist. Der Safran narrt uns alle gerade ein wenig, wahrscheinlich tut er auch nur, was vernünftig ist… er macht grösstenteils Pause. Es gab eine Ernte, aber sehr verhalten und in seltsamen Schüben.Read More →
Der Safran kam in Körben (und diesmal nicht in Form von Fäden für’s Backen, sondern als Zwiebel) aus Altenburg… letztes Jahr mitten im Sommer. Kurz vor der Angst hatte ich es dann geschafft… knapp 50m Feldstreifen in der Gärtnerei Bähr in Saalburg/Ebersdorf waren umgegraben (lieber Rainer… immer wieder danke…) undRead More →
Meine Familie liebt Eierllikör… in absolut jeder Form. Wenn frische Eier aus dem Hühnermobil da sind (mit denen werden alle Teige allen schon wegen des Eidotters gelb…wer kann, kauft also bestenfalls vor Ort im Hofladen…), wird deshalb sehr oft spontan eine Flasche gekocht. Diesmal habe ich irgendwie so lange liebevollRead More →
VORBEREITUNG Minimuffinform bereitstellen (am besten aus Silikon oder auch Papierförmchen, weil die Törtchen umgekehrt geschichtet werden und gut aus der Form holbar sein müssen) ZUTATEN BODEN 100 g Zucker 2 Eier 75g Butter 75g Mandeln 40g Mehl Vanille (Pulver, Paste, Schote) 60g Kürbismus ZUBEREITUNG BODEN *Zucker und Eier schaumig rührenRead More →
Die Safranzeit hat begonnen. Fast überall auf den Feldern in unserer Gegend zeigen sich die ersten Blüten. Wie sieht die Pflanze aus, aus der der Safran gewonnen wird? Safran wird aus dem Herbstkrokus gewonnen. Eine Safranknolle treibt fünf bis neun lanzettenartige Blätter aus, das sogenannte Safrangras, im Herbst noch sehrRead More →
Nein, auf dem Bild ist kein Safran. Der bereits gemulchte Koriander hat sich selbst ausgesät und bildet eine grüne Decke. Die Sonne scheint intensiv. Es sind spätsommerliche 30 Grad Celsius. Der Boden ist geschützt. Darunter wartet der Safran auf kühleres Wetter.Read More →
So verschieden wie die Menschen, so verschieden sind auch ihre Safranfelder. In Altenburg werden etwa 1000qm gepflegt, dazu kommen Flächen in Torgau (im Rahmen der Landesgartenschau 2022) und private Flächen. Als 2 Kisten Safranknollen bei mir einzogen, war das der Start für mein eigenes Safranfeld. Damals hatte ich bereits einRead More →
SAFRAN IN ALTENBURG? Der Safran kehrt dahin zurück, wo er bereits einmal zu finden war… ins Altenburger Land. Der rote Faden verbindet uns nun wieder mit Menschen in Agadir, im schweizerischen Mund, im italienischen Navelli, in Vermont und anderen Orten. Der Altenburger Safran reiht sich ein in eine Geschichte, dieRead More →
